シマダ サオリ   SHIMADA Saori   嶋田　さおり    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月日	2018/05
発表テーマ	若年女性の食物繊維に関する知識とその摂取状況
会議名	日本家政学会第70回大会
学会区分	全国学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	日本女子大学
発表者・共同発表者	共同発表者：嶋田さおり，西村美津子，古里ゆかり
概要	若年女性の食物繊維に関する知識と摂取状況を明らかにし，若年女性の健康支援を目的として行った。若年女性の食物繊維摂取は不足状態であり，摂取増加を促す必要があることが明らかになった。食物繊維を摂取できていると思っている者でも，豆類の摂取頻度は低く，豆類を含め食物繊維を多く含む食品を周知する必要性も示唆された。 本人担当部分：調理学的見地から研究の企画立案，調査結果の分析，データのとりまとめを行い，代表者として発表した。