シマダ サオリ   SHIMADA Saori   嶋田　さおり    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月日	2020/09
発表テーマ	女子大学生の穀類の摂取と食物摂取状況，食行動，食態度との関連
会議名	日本栄養改善学会学術総会 第67回
学会区分	全国学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	誌上開催
発表者・共同発表者	共同発表者：西村美津子，嶋田さおり
概要	女子大学生の穀類の摂取と栄養摂取状況，食行動，食態度との関連について明らかにすることを目的とした。穀類の摂取量が充分であると認識している人の割合は81.7％と高かったが，穀類E比が50％以上の人は13.0％と低かった。穀類E比の低い人は，高い人より食事のバランスを整えて食事をしているという意識が高く，11食品群で摂取量が多かったが，菓子類，嗜好飲料，砂糖・甘味料類，油脂類の摂取量も多く，総エネルギー摂取量や脂肪E比が高かった。以上より，女子大学生に対し，穀類の望ましい摂取量について周知する必要性が明らかになった。 本人担当部分：調理学的見地から研究全般の助言を行い，調査結果の分析に協力した。