シマダ サオリ   SHIMADA Saori   嶋田　さおり    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月日	2021/05
発表テーマ	女子大学生の貧血を予防する食生活実践の有無と栄養素・食品群摂取量との関連
会議名	日本家政学会　第73回大会
学会区分	全国学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	オンライン開催（神戸女子大学）
発表者・共同発表者	共同発表者：西村美津子，嶋田さおり
概要	貧血を予防する食生活実践の有無と栄養素・食品群摂取量との関連について検討した。実践有群は，無群に比べ有意に緑黄色野菜の摂取量が多かった。栄養素摂取量では，ビタミンA，ビタミンB1，ビタミンB6，葉酸，ビタミンC，ビタミンK，カリウム，亜鉛，銅，食塩の摂取量が有意に多かったが，貧血を予防するために必要な栄養素である鉄については差が認められなかった。若年者に対する貧血予防に関する知識の普及の重要性が示唆された。 本人担当部分：調理学的見地から研究方法についての助言を行い，調査の実施と結果の分析に協力した。