シマダ サオリ   SHIMADA Saori   嶋田　さおり    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月日	2021/10
発表テーマ	若年女性の弁当づくり支援による栄養教育効果の検討
会議名	日本栄養改善学会学術総会　第68回
学会区分	全国学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	誌上発表
発表者・共同発表者	共同発表者：嶋田さおり，西村美津子，西村栄恵，逸見幾代
概要	若年女性の望ましい食生活を支援するために「3・1・2弁当箱法」により適切な栄養バランスについて指導し，3か月後の定着度，弁当箱の使用状況，食事バランス，食意識について自記式質問調査を行った。適量で栄養のバランスが良い食事を食べている割合は55％で，弁当箱を使用している者は有意にその割合が高かった。今後，食事において主食をしっかりとることができると回答した者は，全体の72％で，弁当箱を使用している者ほどその割合が高い傾向であった。 本人担当部分：調理学的見地から研究の企画立案，調査結果の分析，データのとりまとめを行い，代表者として発表した。