シマダ サオリ   SHIMADA Saori   嶋田　さおり    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月日	2022/09
発表テーマ	女子大学生の米飯摂取を中心とした食物摂取状況の特徴
会議名	日本栄養改善学会学術総会　第69回
学会区分	全国学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	川崎医療福祉大学
発表者・共同発表者	共同発表者：嶋田さおり，西村美津子，西村栄恵，逸見幾代
概要	若者の米飯摂取の実態と米飯を食べない若者の食物摂取状況を明らかにすることを目的とした。米飯摂取が少ない者は18.4％，食べないことが多い者は4.9％であった。朝食で米飯を食べない者は33.0％，昼食では5.8％，夕食では12.6％であった。米飯摂取が少ない者は，夕食のパンの摂取量が有意に多く，夕食の肉・肉加工品類，昼食の大豆・大豆製品，夕食の緑黄色野菜の摂取量は有意に少なかった。一方で，栄養補助食品の摂取頻度は有意に高かった。 本人担当部分：調理学的見地から研究の企画立案，調査結果の分析，データのとりまとめを行い，代表者として発表した。