シマダ サオリ   SHIMADA Saori   嶋田　さおり    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月日	2023/09
発表テーマ	外食・中食の摂取頻度と総エネルギー及び栄養素摂取量，食品群別摂取量との関連
会議名	日本栄養改善学会学術総会　第70回
学会区分	全国学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	名古屋国際会議場
発表者・共同発表者	共同発表者：西村美津子，嶋田さおり
概要	女子大学生を対象とし，外食・中食の頻度とエネルギー・栄養素の摂取量，食品群別摂取量との関連を明らかにすることを目的とした。外食利用は83.3％と高い割合であった。コンビニ弁当や持ち帰り弁当は58.4％，中食は75.0％であった。外食・中食の利用頻度の高い人の方が低い人と比べて，エネルギー，たんぱく質，炭水化物，鉄，ビタミンB1，ビタミンB2の摂取量が有意に多かった。食品群別では，豆類，麺類，嗜好飲料が有意に多かった。 本人担当部分：調理学的見地から研究方法についての助言を行い，調査結果の分析に協力した。