セオ　ヨウスケ   SEO Yosuke   瀬尾　洋介    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   准教授
発表年月日	2014/11/01
発表テーマ	ニュークックチルシステムにおける熱風式再加熱カートを用いた適切な仕上げ加熱の条件の検討
会議名	第68回国立病院総合医学会
主催者	独立行政法人国立病院機構
学会区分	全国学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	神奈川県
発表者・共同発表者	瀬尾洋介、竹野翼、赤木知紗、大﨑久美、井上友里、宮城正和、西田真之、内山歩美、栢下淳、橋本龍幸
概要	熱風式再加熱カートによる再加熱にともなう料理の品質低下を最小限にしつつ十分に加熱するために、料理の温度変化や水分の蒸発量を経時的に測定すること、最適な加熱条件を検討した。