キムラ　ヤスミ   KIMURA Yasumi   木村　安美    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月日	2024/09
発表テーマ	中国・四国支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査」 －支部調査：中国・四国地方におけるおせち料理と雑煮の県別の実態と次世代への伝承－
会議名	日本調理科学会2024年度大会
学会区分	全国学会
発表形式	ポスター
単独共同区分	共同
開催地名	鎌倉女子大学
発表者・共同発表者	西村美津子、木村安美、丸田ひとみ、高橋啓子
概要	伝統的な家庭料理や郷土料理の家庭での調理状況や、学生の喫食状況などを明らかにすることを目的に支部調査を行った。本研究は、お正月のおせち料理とお雑煮の県別の実態を明らかにし、喫食や調理に対する関連要因について検討をした。