キムラ　ヤスミ   KIMURA Yasumi   木村　安美    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月日	2013/07
発表テーマ	Changes in browning and calcium oxalate crystals of three varieties of Yam by acid-treatment and rheorogical properties by freezing
会議名	第17回ARAHEシンガポール大会(17th ARAHE Biennial International Congress, Singapore)
学会区分	国際学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	シンガポール(National Institute of Education)
発表者・共同発表者	Michiko FUCHIGAMI, Hiroko KUWADA, Yasumi KIMURA
概要	3種類のヤマノイモの褐変、シュウ酸カルシウム結晶の酸処理による変化と冷凍によるレオロジー変化