キムラ　ヤスミ   KIMURA Yasumi   木村　安美    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月日	2013/09
発表テーマ	The relationship between pectic compositions of dried stem-lettuce (Yama-Kurage) and difficulty in cooking
会議名	第20回国際栄養学会議(IUNS 20th International Congress of Nutrition)
学会区分	国際学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	スペイン グラナダ (Granada Congress Centre)
発表者・共同発表者	Michiko Fuchigami, Hiroko Kuwada, Kayoko Ishii, Yasumi Kimura, Chisako Takahashi, S. Hiramatsu, Y. Jibu, M. Tabuchi , A. Teramoto
概要	ヤマクラゲ（乾燥ステムレタス）の煮熟軟化とペクチンの関係;主催者：国際栄養学会