ヤマモト　サヤカ   YAMAMOTO Sayaka   山本　沙也加    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   助手（助教）
発表年月日	2021/06
発表テーマ	食事環境が咀嚼におよぼす影響の検討
会議名	日本栄養改善学会第17回中国支部学術総会
主催者	日本栄養改善学会中国支部
学会区分	地方学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	山口県（オンライン開催）
発表者・共同発表者	秋山花衣、山本沙也加、草替悠希、石井裕、平松智子、川上貴代
概要	食事環境が咀嚼回数および食事時間に及ぼす影響について検討した。咀嚼能力判定グミゼリーと飯の咀嚼回数をビデオ法で測定した。異なる食事環境での条件下で咀嚼およびリブレProでの血糖測定を行った。咀嚼回数は個人の咀嚼スコアとの関連はみられなかった。一方、飯の自由咀嚼時に比べ動画視聴時は咀嚼回数が高い傾向であった。血糖値には明らかな傾向は認められなかった。これまで食環境と咀嚼の関連を示した研究はほとんどなく、食環境整備による栄養介入の可能性を示した。