ヤマモト　サヤカ   YAMAMOTO Sayaka   山本　沙也加    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   助手（助教）
発表年月日	2021/06
発表テーマ	学校給食の残食に関わる要因の検討
会議名	日本栄養改善学会第17回中国支部学術総会
主催者	日本栄養改善学会中国支部
学会区分	地方学会
発表形式	口頭（一般）
単独共同区分	共同
開催地名	山口県（オンライン開催）
発表者・共同発表者	中桐規代、西野稔梨、三上留奈、板野愛梨、秋山花衣、山本沙也加、李順姫、大槻剛巳、川上貴代
概要	児童生徒の給食の残食状況から、食品群摂取量と環境要因等の要因を調査した。岡山県内の共同調理場から受配校に提供された給食を対象に、献立の食品群別摂取量を主成分分析し、各要因との相関係数を分析した。干物・根菜・練り製品、魚介類・みそ・牛豚鶏肉類（負）、緑黄色野菜・その他の野菜の3つの献立作成の特徴を示す因子が抽出された。相関分析から、 第2因子と一人当たりフライ缶の残量の相関がみられた。