ヤマモト　サヤカ   YAMAMOTO Sayaka   山本　沙也加    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   助手（助教）
発表年月日	2021/10
発表テーマ	若年女性における咀嚼能力と咀嚼回数の関係
会議名	第68回日本栄養改善学会学術総会
主催者	日本栄養改善学会中国支部
学会区分	全国学会
発表形式	抄録のみ
単独共同区分	共同
開催地名	オンライン開催
発表者・共同発表者	山本沙也加、秋山花衣、川上貴代
概要	甘味や塩味の感じ方により咀嚼状況に違いがあるか調査し、咀嚼能力、咀嚼回数、味覚の閾値が相互に与える影響について検討した。女子大学生16名を対象とし、咀嚼グミゼリー（UHA味覚糖）を用いて咀嚼スコアを評価した。全口腔法で味覚試験（甘味、塩味）し、グミ、せんべいの咀嚼回数をビデオ法により測定した。若年女性の味覚と咀嚼能力、咀嚼回数の関連を報告したものはこれまでになく、味覚と咀嚼状況に有意な影響はないこと、咀嚼回数を増やすことで咀嚼能力が高まる可能性を示し、若年女性の咀嚼能力向上の介入可能性を示した。