クロトビ　トモカ   KUROTOBI Tomoka   黒飛　知香    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   准教授
期間	2026/02
タイトル	2025食品工学応用技術勉強会第２回「機器分析による物理量測定と評価事例の紹介」
種別	セミナー・ワークショップ
役割	講師
主催者・発行元	（一社）日本食品工学会　インダストリー委員会
場所・掲載箇所	オンライン
対象	研究者
概要	物理的特性を指標とした市販イチゴジャムのテクスチャーコントロールの可能性について，Short Back Extrusion method (SBE法)で得られた見かけ粘度とジャム食感評価との関係を整理し,ジャム食感（テクスチャー品質）の改良検討への活用事例を紹介する．