栢下　淳子    所属   広島修道大学  健康科学部    職種   教授
発表年月	2018/12
発表テーマ	食肉衛生及び栄養健康について
会議名	平成30年度生活衛生関係営業対策事業
主催者	徳島県食肉生活衛生同業組合
開催地名	徳島県徳島市
会議区分	地方会議
講演区分	講師
単独共同区分	単独
概要	消費者を対象に食肉の栄養・健康・衛生に関する内容。昨今のジビエブームと衛生管理の関係や食肉の栄養素として、脂肪酸やコレステロール、ビタミン等に関する内容。