広島修道大学教員情報

現在の専門分野
学歴
資格・免許
所属学会
研究課題・受託研究・科研費
著書・論文歴
学会発表
受賞学術賞
主要学科目
担当経験のある科目
社会における活動
教育上の能力
教育に関する発表
開発した教材、教科書、参考書
改善への取り組み

（最終更新日：2022-12-23 11:51:11）

  ヤマウチ　アリノブ   YAMAUCHI Arinobu
  山内　有信
   所属   広島修道大学健康科学部

職種教授

■ 現在の専門分野

●専門分野
食品科学, 栄養生理・生化学, 応用健康科学
●キーワード
栄養生理学、栄養生化学、食品機能性成分、生活習慣病
●主な研究テーマ
1.	健康茶の生活習慣病予防効果の検証
2.	核酸高含有玄米発酵抽出物の健康維持・増進への可能性の検討
3.	食習慣・生活習慣と不定愁訴ならびに主観的健康観の関係
●共同研究・研究相談が可能な内容

■ 学歴

1.	1989/04～1993/03	徳島大学医学部栄養学科卒業学士（栄養学）徳島大学　栄第1204号
2.	1993/04～1995/03	徳島大学大学院栄養学研究科栄養学専攻博士前期課程修了修士（栄養学）徳島大学　栄修第284号
3.	2014/02 (学位取得)	愛媛大学連合大学院博士（農学）愛媛大学　乙農博第164号

■ 資格・免許

1.	1993/03/23	栄養士免許（徳島第5493号）
2.	1993/11/25	管理栄養士登録（第61551号）

■ 所属学会

1.	1992/12～	日本栄養・食糧学会
2.	1997/05～	広島県栄養士会
3.	1997/05～	日本栄養改善学会
4.	2006/11～	∟ 評議員
5.	2017/04～	∟ 幹事（中国支部）
6.	2021/03～	∟ 第69回日本栄養改善学会学術総会実行委員（会場運営委員長）
7.	1997/05～	日本栄養士会
8.	2006/06～	日本食育学術会議
9.	2006/06～	∟ 理事
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■ 研究課題・受託研究・科研費

2006～

核酸高含有玄米発酵食品の栄養生理学的効果の検討国内共同研究

■ 著書・論文歴

1.	著書	栄養科学イラストレイテッド　臨床栄養学実習（共著） 2022/12
2.	論文	玄米発酵抽出物摂取による血糖値上昇抑制効果（単著） 2022/02
3.	著書	基礎栄養学－栄養生理化学－（単著） 2021/11
4.	論文	玄米発酵抽出エキスが成長期ラットの腸管機能に及ぼす影響（共著） 2018/06
5.	論文	Preventive Effects of Health-Food Drinks on the Obesity and DNA Damage of Mice Fed a High-Fat Diet under a Mild Stress （共著） 2016/09
6.	著書	かんたん栄養学第３版改（単著） 2018/09
7.	著書	かんたん栄養学　第3版（単著） 2017/04
8.	著書	かんたん栄養学サポートノート（単著） 2017/04
9.	著書	栄養・食生活と健康（単著） 2017/04
10.	著書	栄養科学イラストレイテッド　応用栄養学（共著） 2014/11
11.	著書	かんたん栄養学第２版（単著） 2013/01
12.	著書	ネオエスカ応用栄養学　改訂第5版（共著） 2010/04
13.	著書	栄養教育論（食物と栄養科学　シリーズ８）（共著） 2010/03
14.	著書	運動・栄養・健康（単著） 2009/02
15.	著書	かんたん栄養学（単著） 2008/11
16.	著書	ネオエスカ応用栄養学　改訂第4版（共著） 2006/04
17.	著書	改訂版　応用栄養学（共著） 2005/11
18.	著書	ネオエスカ　応用栄養学第4版（共著） 2005/04
19.	著書	ネオエスカ　応用栄養学第3版（共著） 2004/04
20.	著書	ネオエスカ　応用栄養学第2版（共著） 2003/05
21.	著書	応用栄養学（共著） 2003/04
22.	著書	栄養学各論（共著） 2000/09
23.	著書	心とからだの健康健康概論（共著） 1999/10
24.	著書	まるごと学ぶ食生活と健康づくり（共著） 1999/04
25.	論文	大学生における朝食摂取と疲労自覚症状，健康自己評価ならびに軽度うつ症状の関係（共著） 2022/05
26.	論文	糖代謝理解を目的としたグルコース-6-ホスファターゼ活性実験の再改良（単著） 2021/09
27.	論文	専攻の違いによる地域生産農産物の既視体験と実物認識等に関する考察～岡山県特産黄ニラについて～（共著） 2019/06
28.	論文	大学生における食習慣と「心の健康」の関係に関する概要解析（共著） 2019/03
29.	論文	大学生における食習慣とこころの健康の関連性の性差（速報1）（共著） 2019/02
30.	論文	若年女性における食習慣状況と体調認識の関係（共著） 2018/03
31.	論文	緑茶カテキンのヒト唾液アミラーゼ活性阻害作用（単著） 2018/02
32.	論文	児童のＱＯＬ向上に向けた唾液ホルモン指標使用の一考案　（査読付）（共著） 2015/06
33.	論文	STZ誘導1型糖尿病モデルラットにおける玄米発酵食品の血糖コントロールに対する効果（査読付）［筆頭論文］（共著） 2014/03
34.	論文	玄米発酵食品の血糖値コントロール効果に関する研究（博士論文）（単著） 2014/03
35.	論文	Ⅱ型糖尿病モデルZuckerラットにおける玄米発酵食品の血糖コントロールに対する効果　（査読付）［筆頭論文］（単著） 2013/06
36.	論文	アカルボース，グァバ茶および核酸と比較した玄米発酵食品による唾液アミラーゼ活性に対する見かけ上の阻害作用（査読付）［筆頭論文］（単著） 2013/06
37.	論文	ラットにおける玄米発酵食品の血糖値上昇抑制およびインスリン節約効果　（査読付）［筆頭論文］（単著） 2012/12
38.	論文	ラットにおける玄米発酵食品摂取の血糖値に及ぼす効果（単著） 2011/09
39.	論文	ラットにおける玄米発酵食品摂取の血糖値に及ぼす効果（査読付）［筆頭論文］（単著） 2011/09
40.	論文	Regulation of Macronutrient Intakes by the Serotonergic Neurons in the Rat Brain （査読付）［筆頭論文］（単著） 2009/12
41.	論文	緑茶カテキン摂取による体脂肪低減効果（査読付）［筆頭論文］（共著） 2008/06
42.	論文	グァバ葉抽出茶の糖類分解酵素活性阻害ならびに消化管輸送およびグルコース吸収抑制による血糖値上昇抑制作用（査読付）［筆頭論文］（共著） 2008/02
43.	論文	“地産地消”を基本とした郷土料理の良さ－魚の脂肪酸組成からの検証－（査読付）（共著） 2007/06
44.	論文	若年者の知的および身体活動の向上に寄与する朝食摂取に関する研究（査読付）［筆頭論文］（共著） 2007/06
45.	論文	小規模給食での運動選手の食事管理－選手の体格調節および疲労軽減－（査読付）（共著） 2007/06
46.	論文	粉末寒天摂取による血糖上昇抑制および高脂血症予防効果（査読付）［筆頭論文］（共著） 2007/06
47.	論文	ラットにおける D-(+)-カテキン摂取による高脂血症・動脈硬化予防効果（査読付）［筆頭論文］（共著） 2006/12
48.	論文	茶カテキン摂取による体脂肪低減効果（査読付）［筆頭論文］（共著） 2006/12
49.	論文	ラットにおける核酸摂取による血中過酸化脂質濃度の低下，および筋たんぱく質量の維持または増強効果（査読付）［筆頭論文］（共著） 2004/12
50.	論文	魚類摂取習慣が高脂血症予防には大切（査読付）（共著） 2004/12
51.	論文	血糖コントロールのためには栄養士による継続した栄養指導が大切（査読付）［筆頭論文］（共著） 2004/12
52.	論文	調理素材用鉄強化食品の利用による入院高齢者における貧血改善の試み（査読付）［筆頭論文］（共著） 2004/12
53.	論文	生活習慣病発症と食生活（査読付）（共著） 2003/12
54.	論文	体組成・体力に及ぼすきな粉摂取の効果（査読付）［筆頭論文］（共著） 2003/12
55.	論文	鉄飲料摂取による貧血の予防・改善効果（査読付）（共著） 2003/12
56.	論文	高校生女子中・長距離選手の貧血改善・予防のための鉄摂取の試み（査読付）（共著） 2003/09
57.	論文	女子陸上選手（国体選手）の健康管理に関する研究- (1)食事管理と運動処方への提言- （査読付）（共著） 1999/01
58.	論文	Life and meal management of nursery school children （共著） 1998/10
59.	論文	Necessity of training on dietary habits for the health of young people （共著） 1998/10
60.	論文	The relationship between motor ability and meals of Senior High School athletes （共著） 1998/10
61.	論文	各種澱粉の加工に伴う力学的物性（査読付）（共著） 1997/12
62.	論文	Amino Acids and Glucose Differentially Increased Extracellular 5-Hydroxyindole acetic Acid in the Rat Brain. （査読付）［筆頭論文］（共著） 1995/06
63.	論文	Effect of macronutrient intakes on brain serotonin metabolite as measured by in vivo microdialysis in the rat.（査読付）（共著） 1995/05
64.	論文	脳内セロトニン神経系による蛋白質摂取の調節（査読付）［筆頭論文］（共著） 1995/04
65.	論文	脳内セロトニン神経系による栄養素摂取の調節（修士論文）（単著） 1995/03
66.	論文	運動に伴うフリーラジカル傷害の抑制に対する大豆たん白質の効果　（査読付）（共著） 1994/12
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■ 学会発表

1.	2021/06/27	大学生における朝食摂取と疲労自覚症状，健康自己評価ならびに軽度うつ症状の関係（日本食育学術会議第15回大会）
2.	2021/06/27	糖代謝理解を目的としたG6Pase活性実験授業の再改良（第17回日本栄養改善学会中国支部学術総会）

■ 受賞学術賞

1.	2012/05	広島県栄養士会会長賞（優良栄養士として）
2.	2022/07	公益社団法人日本栄養士会表彰（栄養改善奨励賞，会長表彰，都道府県栄養士会感謝状）
3.	2022/11	栄養士・管理栄養士養成施設教員顕彰

■ 授業科目

1.	栄養と健康
2.	栄養生理学実験
3.	栄養生理学実験
4.	基礎栄養学
5.	初年次セミナー
6.	食品機能性成分の理解
7.	生化学Ⅰ
8.	生化学Ⅱ
9.	生化学実験
10.	生化学実験
11.	卒業ゼミ
12.	卒業基礎ゼミ
13.	卒業年次セミナー
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■ 主要学科目

生化学，生化学実験，基礎栄養学，栄養生理学実験

■ 担当経験のある科目

1.	基礎栄養学（広島修道大学，鈴峯女子短期大学，広島文化学園短期大学，県立広島大学）
2.	応用栄養学（鈴峯女子短期大学）
3.	応用栄養学概論（広島国際大学）
4.	生化学（鈴峯女子短期大学）
5.	栄養代謝と臨床生化学（広島都市学園大学）
6.	栄養アセスメント（安田女子大学）
7.	栄養学Ⅲ（広島女学院大学）
8.	解剖生理学（鈴峯女子短期大学）
9.	運動生理学（鈴峯女子短期大学）
10.	病理学（鈴峯女子短期大学）
11.	公衆栄養学（鈴峯女子短期大学）
12.	公衆衛生学（鈴峯女子短期大学）
13.	栄養と健康（広島修道大学，日本赤十字広島看護大学）
14.	栄養教育論（鈴峯女子短期大学）
15.	健康管理概論（鈴峯女子短期大学）
16.	生化学（臨床栄養学を含む）（広島都市学園大学）
17.	臨床栄養学（県立広島大学（三原キャンパス），鈴峯女子短期大学）
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■ 社会における活動

1.	2022/01	（新聞等の記事等への対応）マツコさんがあんかけ料理を食べると餡がサラサラになる現象
2.	2021/08～2021/08	（講演会）（模擬講義）食生活と健康（食生活と生活習慣病・気をつけよう！ダイエットの落とし穴）
3.	2021/08～2021/08	（講演会）（模擬講義）発展だけど生物基礎に出てくる栄養生理・生化学　～実験：解糖系（呼吸）～

■ 教育上の能力

●作成した教科書、教材
1.	2017/04/01～2018/08/31	かんたん栄養学　第3版
2.	2017/04/01～	かんたん栄養学サポートノート
3.	2017/04/01～	栄養・食生活と健康
4.	2018/09/18～	かんたん栄養学　第3版改
5.	2021/11/12～	基礎栄養学－栄養生理化学－
6.	2022/12/15～	栄養科学イラストレイテッド　臨床栄養学実習
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■ 教育に関する発表

1.	2021/06 糖代謝理解を目的としたG6Pase活性実験授業の再改良日本栄養改善学会中国支部第17回日本栄養改善学会中国支部学術総会単著・共著の別：単独
2.	2017/09 実験授業における糖新生理解のためのグルコース-6-ホスファターゼ活性比較実験の改良日本栄養改善学会第64回日本栄養改善学会学術総会単著・共著の別：単独
3.	2017/07 食生活と健康の関連性（若年女性への食育基礎資料として）日本栄養改善学会中国支部第13回日本栄養改善学会中国支部学術総会単著・共著の別：共同古田歩，岡本洋子

■ 開発した教材、教科書、参考書

1.	2022/12 栄養科学イラストレイテッド　臨床栄養学実習羊土社単著・共著の別：共著
2.	2021/11 基礎栄養学－栄養生理化学－三恵社単著・共著の別：単著
3.	2017/04 かんたん栄養学サポートノート三恵社単著・共著の別：単著
4.	2019/08 管理栄養士国家試験対策問題集（人体の構造と機能および疾病の成り立ち・基礎栄養学）基礎栄養学単著・共著の別：単著
5.	2020/09 栄養生理学実験書栄養生理学実験単著・共著の別：単著
6.	2021/04 生化学実験（2021年度版）生化学実験単著・共著の別：単著
7.	2021/09 栄養生理学実験書（2021年度版）栄養生理学実験単著・共著の別：単著
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■ 改善への取り組み

前年度の点検・評価項目
●１．授業の方針や授業計画と実際の授業の内容及び授業目標の達成度
ほぼ100％シラバス通り（管理栄養士コアカリキュラムおよび国家試験出題基準に沿って）授業を実施できた。また，単元間・科目間の関連性を意識づけるような補足説明を多く取り入れた。
●２．（１）教育内容・方法の工夫
「生化学」「基礎栄養学」の実力ベースアップを図るために，Moodleのe-ラーニングシステムを充実させた。また，とくに生化学については，予習復習（知識整理）のためのプリントを作製した。
●３．（１）国際学会、国内学会、研究会等における発表など
日本栄養改善学会中国支部学術総会ならびに日本食育学術会議において研究発表ならびに座長を行った。
●４．学生による本学の授業評価アンケートの実施、分析、結果の活用状況
授業アンケートを実施し，授業内容提示方法や説明方法等に問題がなかったか確認を行った。
●５．公開授業の実施状況
前期2科目，後期1科目を公開し，前期1科目に対して2名の参観者があり，コメントを参考とした。
●７．学生からの勉学（単位僅少学生への対応など）、生活、進路・就職などの相談への対応
チューターとして担当する学生の履修・学習・進路（大学院），就職活動の相談・指導を行った。また，管理栄養士国家試験対策勉強の方法および設問の解答解説を全員に対して対応した。
●９．学生の課外活動に対する支援（本学のサークルの部長・顧問としての活動）
保健室からの依頼により、3名の学生に対して栄養個別相談を行った。