広島修道大学教員情報

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社会における活動

（最終更新日：2026-05-20 09:33:35）

  ハタヤマショウ   HATAYAMA Sho
  畑山　翔
   所属   広島修道大学健康科学部

職種助教

■ 現在の専門分野

●専門分野
食品衛生学, 食品微生物学
●キーワード
乳酸菌、発酵食品、プロバイオティクス特性
●主な研究テーマ
●共同研究・研究相談が可能な内容

■ 学歴

1.	2009/04～2013/03	徳島大学医学部栄養学科卒業学士（栄養学）
2.	2013/04～2015/03	徳島大学医栄養生命科学教育部人間栄養科学専攻博士前期課程修了修士（栄養学）
3.	2015/04～2018/03	徳島大学医栄養生命科学教育部人間栄養科学専攻博士後期課程修了博士（栄養学）

■ 資格・免許

1.	2013/03	栄養士免許　取得（徳島県第10673号）
2.	2014/03	管理栄養士免許（第184346号）

■ 所属学会

1.	2015/03～	日本細菌学会
2.	2016/04～	日本栄養・食糧学会
3.	2017/04～	日本食品微生物学会
4.	2018/04～	日本栄養改善学会

■ 職歴

1.	2015/04～2018/03	平成淡路看護専門学校　担当：栄養学非常勤講師
2.	2016/04～2018/03	徳島県立総合看護学校　担当：代謝・内分泌非常勤講師
3.	2018/04～2019/03	滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科助教
4.	2019/04～2026/03	滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科講師
5.	2020/10～2021/03	聖泉大学看護学部　担当：臨床栄養学非常勤講師
6.	2021/10～2022/03	聖泉大学看護学部　担当：臨床栄養学非常勤講師
7.	2022/10～2023/03	聖泉大学看護学部　担当：臨床栄養学非常勤講師
8.	2023/10～2024/03	聖泉大学看護学部　担当：臨床栄養学非常勤講師
9.	2024/10～2025/03	聖泉大学看護学部　担当：臨床栄養学非常勤講師
10.	2025/10～2026/03	聖泉大学看護学部　担当：臨床栄養学非常勤講師
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■ 研究課題・受託研究・科研費

1.	2026/04～2029/03	伝統発酵食品に由来する乳酸菌が持つプロバイオティクス特性の解明基盤研究（C）
2.	2023/04～2026/03	ナイアシン栄養状態による脱アセチル化酵素サーチュインの活性制御機構の解明若手研究
3.	2023/04～2024/03	滋賀県の伝統発酵食品鮒ずし由来乳酸菌のプロバイオティクス特性の評価滋賀県立大学学内研究助成
4.	2019/04～2022/03	ナイアシン栄養状態の変動が代謝調節にもたらす影響の網羅的解析若手研究

■ 著書・論文歴

1.	著書	栄養科学シリーズNEXT　食品衛生学第5版（共著） 2025/10
2.	著書	栄養科学シリーズNEXT　応用栄養学第7版（共著） 2025/02
3.	著書	ビタミン・バイオファクター総合事典（共著） 2021/07
4.	論文	Effect of alternate-day fasting combined with and without voluntary running exercise on body composition and energy metabolism in young adult, normal-weight mice. （共著） 2026/01
5.	論文	UVA-LEDを用いた調理器具におけるCampylobacter jejuniの殺菌システムに関する検討（共著） 2024/09
6.	論文	Chronic Endurance Exercise Impairs Niacin Nutritional Status in Mice （共著） 2024/06
7.	論文	Reduction of Campylobacter jejuni contamination by using UVA-LED and sodium hypochlorite on the surface of chicken meat （共著） 2024/06
8.	論文	Chronic Ethanol Intake Impairs Niacin Nutritional Status in Mice （共著） 2024/02
9.	論文	Establishment of Model Mice to Evaluate Low Niacin Nutritional Status （共著） 2023/10
10.	論文	Variation of the Tensile Properties of Basalt-Fiber Reinforced Polybutylene Succinate Matrix Composites during Microbial Degradation （共著） 2023/04
11.	論文	Effects of B-Group Vitamin Administration on Daily Change in Urine 2-Oxo Acids in Young Japanese Women （共著） 2021/02
12.	論文	Vibrio parahaemolyticus induces inflammation-associated fluid accumulation via activation of the cystic fibrosis transmembrane conductance regulator （共著） 2021/02
13.	論文	Type III Secretion Effector VopQ of Vibrio parahaemolyticus Modulates Central Carbon Metabolism in Epithelial Cells （共著） 2020/03
14.	論文	Bacterial contamination of Hemodialysis Devices in Hospital Dialysis Wards （共著） 2019/02
15.	論文	Host cellular unfolding protein response signaling regulates Campylobacter jejuni invasion （共著） 2018/10
16.	論文	Cellular Tight Junction Prevent Effective Campyobacter jejuni Invasion and Inflammatory Barrier Disruption Promoting Bacterial Invasion from Lateral Membrane in Polarized Intestinal Epithelial Cells （共著） 2018/01
17.	論文	CFTR reduces microtuble-dependent Campylobacter jejuni invasion （共著） 2017/09
18.	論文	Evaluation of the UVA-LED disinfection system in plant factory （共著） 2016/03
19.	論文	Campylobacter jejuni infection suppressed Cl- secretion induced by CFTR activation in T-84 cells （共著） 2014/11
20.	その他	ナイアシン不足モデル動物の確立とナイアシン栄養状態を低下させる因子の解明（共著） 2025/08
21.	その他	ナイアシン不足モデル動物の確立とナイアシン栄養状態の評価（共著） 2024/07
22.	その他	Development of the Campylobacter jejuni sterilization system using UVA-LED for kitchen equipment （共著） 2019/02
23.	その他	The relation of cellular Tight Junctions formation and Campylobacter jejuni invasion in intestinal epithelial cells （共著） 2017/02
24.	その他	人工透析装置汚染防止を目的とした近紫外発光ダイオード(UVA-LED)による照射殺菌条件の検討（共著） 2015/12
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■ 学会発表

1.	2025/09	滋賀県の伝統発酵食品鮒ずし由来乳酸菌の有するプロバイオティクス特性の評価（第46回日本食品微生物学会学術総会）
2.	2024/06	ナイアシン栄養状態を低下させる因子の解明（日本ビタミン学会第76回大会）
3.	2024/04	Interrnittent fasting affects brain kynurenic acid production in rats（16th International Society for Tryptophan Research Conference）
4.	2023/12	ラットにおける断続的断食が脳内キヌレン酸産生におよぼす影響（日本トリプトファン研究会第42回学術集会）
5.	2022/12	デキサメタゾン投与が全身のトリプトファン代謝におよぼす影響（日本トリプトファン研究会第41回学術集会）
6.	2022/10	ビタミンB2類縁体の単回投与がビタミンB2栄養状態の改善におよぼす影響（第61回日本栄養・食糧学会　近畿支部大会）
7.	2022/06	B群ビタミン機能性生体指標の確立～尿中2-オキソ酸排泄量を低下させるB群ビタミンの同定～（日本ビタミン学会第74回大会）
8.	2021/07	ヒトにおける小麦胚芽に含まれるビタミンB1、B6の生物有効性（第75回日本栄養・食糧学会大会）
9.	2021/06	ラットにおける部分肝切除がナイアシン栄養状態におよぼす影響（日本ビタミン学会第73回大会）
10.	2020/11	ラットにおける部分肝切除がトリプトファン－NAD合成経路におよぼす影響（日本アミノ酸学会第14回学術大会）
11.	2019/12	ラットにおける非アルコール性脂肪肝炎（NASH）はニコチンアミド代謝の変動を介してナイアシン栄養状態に影響をおよぼす（日本トリプトファン研究会第39回学術集会）
12.	2019/08	Fructose-Induced Non-Alcoholic Fatty Liver Disease Affects B-Group Vitamin Metabolism in Rats（13th Asian Congress of Nutrition）
13.	2019/06	ラットにおける非アルコール性脂肪肝疾患がB群ビタミン栄養状態におよぼす影響（日本ビタミン学会第71回大会）
14.	2018/12	UVA-LED照射による調理器具汚染Campylobacter jejuni殺菌効果について（第11回日本カンピロバクター研究会総会）
15.	2018/09	Campylobacter jejuni汚染調理器具に対するUVA-LED照射殺菌の有効性について（第39回日本食品微生物学会学術総会）
16.	2017/10	極性化腸管上皮細胞におけるタイトジャンクション形成はCampylobacter jejuniの細胞内侵入機構に影響する（第38回日本食品微生物学会学術総会）
17.	2017/05	宿主腸管上皮細胞のTight Junction形成が食中毒原因菌Campylobacter jejuniの侵入機構に及ぼす影響について（第71回日本栄養・食糧学会大会）
18.	2017/03	極性化腸管上皮細胞でのタイトジャンクションによるCampylobacter jejuniの侵入制御について（第90回日本細菌学会総会）
19.	2017/02	The relation of cellular Tight Junctions function and Campylobacter jejuni invasion in intestinal epithelial cells（US-Japan Cooperative Medical Sciences Program 19th Emerging Infectious Diseases Conference of the Pacific Rim 51st Year Joint Panel Conference on Cholera and Other Bacterial Enteric Infections）
20.	2017/02	食中毒起因菌Campylobacter jejuniの宿主腸管上皮細胞への侵入におけるTight Junctions形成の影響について（第254回徳島医学学術集会）
21.	2016/11	Campylobacter jejuniの宿主腸管上皮細胞への侵入とTight Junctions形成の関連について（第9回日本カンピロバクター研究会総会）
22.	2016/08	腸管上皮細胞におけるtight junctionsの破綻は細胞側面からの脂質ラフトを介したCampylobacter jejuniの侵入を促進する（日米医学協力研究会コレラ・細菌性腸管感染症専門部会日本側総会）
23.	2016/05	食中毒原因菌Campylobacter jejuniは腸管上皮細胞側面の露出により宿主内へ効率的に侵入する（第70回日本栄養・食糧学会大会）
24.	2015/11	Campylobacter jejuni感染による腸管上皮細胞ラテラル面の露出は菌の上皮細胞への侵入を促進する（平成27年度徳島大学大学院医歯薬学研究部　感染・免疫クラスター・ミニリトリート）
25.	2015/10	Campylobacter jejuniは腸管上皮細胞のラテラル面の露出により宿主内へ効率的に侵入をする（第68回日本細菌学会中国・四国支部総会）
26.	2015/08	Campylobacter jejuniは上皮細胞への侵入は細胞のラテラル面の露出により増加する（第251回徳島医学学術集会）
27.	2015/06	The denudation of lateral part promote Campylobacter jejuni invasion in Caco-2 cells（6th FEMS Microbiology Congress）
28.	2015/03	Campylobacter jejuniは腸管上皮の側部より効率的に侵入する（第88回日本細菌学会総会）
29.	2014/07	Campylobacter jejuni感染による腸管上皮細胞のイオン輸送に関する検討（第247回徳島医学学術集会）
30.	2013/08	食中毒原因菌カンピロバクターによる下痢の機序に関する研究（第247回徳島医学学術集会）
31.	2013/07	Campylobacter jejuni感染による下痢発症機構の検討（第6回日本カンピロバクター研究会総会）
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■ 受賞学術賞

2024/04

16th International Society for Tryptophan Research Conference Best Poster Award 受賞

■ 授業科目

1.	遺伝学の基礎
2.	健康管理概論
3.	公衆衛生学
4.	公衆衛生学
5.	食品衛生学
6.	食品衛生学実験_01
7.	食品衛生学実験_02
8.	卒業ゼミ_08
9.	卒業基礎ゼミ_08
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■ 社会における活動

1.	2026/05	第80回日本栄養・食糧学会大会　一般演題　座長
2.	2026/02	滋賀県栄養士会教育研究事業部研修会における講師
3.	2024/06	第76回日本ビタミン学会　一般演題　座長
4.	2023/06	第75回日本ビタミン学会　一般演題　座長
5.	2022/06	第76回日本栄養・食糧学会大会　一般演題　座長
6.	2021/03	管理栄養士研修会における講師
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■ 改善への取り組み

前年度(2024年度分)の点検・評価項目